Vinařství Velkobílovická vína

Naše vinařství se nachází v nejúrodnější části Jihomoravského kraje, v největší vinařské obci ČR ve Velkých Bílovicích. Jsme moderní vinařská firma přinášející na trh mladá, svěží vína s důrazem na odrůdový projev. Moderní styl vín podtrhuje i nová, moderní ambaláž. Vynikající klimatické podmínky, poloha a půdní složení zdejších tratí umožňují docílit dobré cukernatosti a kvality hroznů, což je první a nejdůležitější předpoklad pro výrobu kvalitních vín. Na vinicích o rozloze 20 ha je vysazená široká skladba 20 odrůd, 12 bílých a 8 červených.

Vinice leží ve čtyřech tratích:

• Nová Hora a Obory – k.ú. Velké Bílovice
• Slovenské a Sahary – k.ú. Mor. Žižkov.

Vyrábíme dvě kolekce vín:

• Základní řada – najdete zde mladá, svěží a ovocná vína určená k denní konzumaci.
• Prémiová řada – do této kolekce jsou zařazena každý rok jen ta nejlepší vína s archivačním potenciálem, vyrobená z hroznů méně zatížených keřů. Při vinifikaci leží delší dobu na jemných kalech, vína jsou tak plnější a zakulacená.

Technologie zpracování

Hlavní prioritou je kvalita vína, a k tomu jistě přispívá možnost zpracovávání nejmodernější technologií a dodržování maximální hygieny provozu.

Velmi důležité je šetrné zacházení s produktem již ve vinici, doprava do areálu a následné zpracování – odstopkování, doprava šnekovým a peristaltickým čerpadlem, práce s uzavřeným pneumatickým lisem bez přístupu vzduchu atd.

Využíváme nerezové nádrže s možností řízeného průběhu kvasného procesu moštu za účelem získání aromatických a harmonických vín u bílých odrůd.

Fermentace červených odrůd probíhá ve speciálních poloautomatických vinifikátorech a rotatancích bezoxidační metodou. Využitím možností této technologie a jablečno-mléčné fermentace výrazně zvyšujeme kvalitu těchto červených odrůd.

Historie

Naše firma, založená v roce 1994 jako obchodní, se postupem času přeorientovala na zemědělský podnik s 25 ha ovocných sadů.

Jelikož jsme se zabývali obchodem s vínem, proto jsme v roce 2004 využili možnosti před vstupem do EU a vysadili vlastní vinice na rozloze 20 ha. Na to v roce 2006 logicky navazovalo vybudování nového moderního provozu pro zpracování hroznů a výrobu vína.

Jsme členy Svazu integrované produkce, který dbá na ekologické pěstování ovoce, hroznů a výrobu vína.